تخم مرغ یکی از غذاهایی است که باید در گروه سوپر فودها قرار گیرد. تخم مرغ به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی فراوان مانند ویتامین E و A و داشتن پروتئین زیاد یکی از مواد غذایی مناسب برای همه افراد است. تخم مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی است که بسیاری از ما آن را به تنهایی در یک وعده غذایی مصرف می کنیم یا از آن به عنوان مواد غذایی مختلف در رژیم غذایی خود استفاده می کنیم. اما روش صحیح مصرف تخم مرغ چیست؟ روش صحیح مصرف تخم مرغ به گزارش سلامت نیوز به نقل از مهر، گلبان سهراب متخصص تغذیه در پاسخ به این سوال که آیا باید تخم مرغ آلوده به مدفوع مرغ را بشوییم، گفت: گاهی هنگام خرید تخم مرغ متوجه بقایای آن می شویم. مدفوع مرغ را روی پوست آن بشویید. درست است که مدفوع مرغ حاوی باکتری سالمونلا است، اما اگر پوسته تخم مرغ ترک نخورده یا شکسته باشد جای نگرانی نیست و مشکلی ایجاد نمی کند. وی با ذکر این نکته که بهتر است تخم مرغ شسته نشود، تاکید کرد: شستن تخم مرغ باعث انتشار آلودگی می شود، این عمل باکتری ها را از سطح تخم مرغ خارج می کند اما لایه محافظ و طبیعی روی پوست تخم مرغ را از بین می برد. و باکتری ها به راحتی از این لایه وارد تخمک می شوند. این متخصص تغذیه ادامه داد: با دستمال کاغذی می توانید آلودگی را از تخم مرغ پاک کنید اما حتما دست های خود را با مایع حاوی مواد ضد باکتری بشویید. وی افزود: در صورت ایجاد ترک بر روی تخم، باکتری سالمونلا به راحتی وارد آن می شود. وی ادامه داد: هرگز از تخم مرغ های شکسته و ترک خورده استفاده نکنید. اگر تخم‌مرغ‌ها می‌شکنند یا ترک می‌خورند، سریعاً از آن‌ها استفاده کنید یا اگر فوراً به آن‌ها نیاز ندارید، آن‌ها را در ظرفی تمیز و در بسته قرار دهید و حداکثر تا ۲ روز از آن‌ها استفاده کنید. یکی از اعضای هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی درباره وجود لکه های خونی در تخم مرغ گفت: گاهی لکه های خونی در تخم مرغ دیده می شود. در این موارد لکه خون در تخم مرغ ما را آزار می دهد و ما را نگران خوردن چنین تخم مرغی می کند. وی گفت: خوردن این تخم‌مرغ‌ها مشکلی برای سلامتی ایجاد نمی‌کند و برخلاف تصور عموم، این لکه‌ها نشان‌دهنده آلودگی یا سایر مشکلات در تخم‌مرغ نیست. سهراب علت پیدایش لکه های خونی را این است که در مراحل اولیه تشکیل تخم مرغ، تخم در حال رشد توسط کیسه ای حاوی شبکه ای از رگ های خونی احاطه می شود و ادامه داد: زمانی که زرده به تدریج بالغ می شود. از کیسه ای به نام خط رخ یا کلاله جدا شده و آزاد می شود. گاهی اوقات کیسه زرده ممکن است در طی این فرآیند پاره شود و باعث شکستن رگ خونی شود که به داخل زرده نشت می کند و حتی باعث می شود قسمت سفیدی تخم مرغ حاوی لکه های خون باشد. این لکه ها با گذشت زمان روشن می شوند، در حالی که لکه های خونی تیره نشان دهنده تازگی تخم مرغ است. وی همچنین در مورد اینکه آیا می توان تخم مرغ را برای جلوگیری از ترک خوردگی در کیسه فریزر جوشاند یا نه، توضیح داد: ماده اصلی نایلون های فریزر پلی اتیلن خطی است که در دسته پلیمرهای پلاستیکی نسبتاً ایمن بوده و خطری برای سلامت انسان ندارد. وی با تاکید بر اینکه تحقیقات جدیدی روی میکروپلاستیک ها انجام شده است که می توانند از پوسته تخم مرغ عبور کرده و وارد بدن شوند، گفت: توصیه می شود برای اطمینان از سلامت غذایی که مصرف می کنیم، بهتر است آن را در معرض مواد پلاستیکی داغ قرار دهیم. یا آن را ذوب شده قرار ندهید. وی افزود: وجود برآمدگی روی پوسته تخم مرغ ربطی به هورمون ها و آنتی بیوتیک ها ندارد و در صورت مشاهده می توانید با خیال راحت و بدون مشکل از این تخم مرغ ها استفاده کنید. امتیاز کاربر
منبع: نی نی نیوز