چربی ترانس، هیتلر و صید نهنگ جنوب



بدن ما به چربی نیاز دارد و برخلاف تصور سال های اخیر نمی توان بدن را به طور کامل از چربی محروم کرد و حذف این ماده از رژیم غذایی برای سلامتی مفید نیست. بخشی از غشای سلولی ما از چربی تشکیل شده است و باید کمتر از سی درصد کل آن باشد. کالری مصرفی یک فرد در روز باید چربی باشد. اما این چربی را نباید با چربی ترانس اشتباه گرفت. زیرا چربی ترانس نه تنها پاسخگوی نیاز بدن ما به چربی نیست، بلکه عوارض زیادی نیز دارد. چربی ترانس چیست و چرا مضر است؟ چربی ترانس به طور طبیعی در گوشت و لبنیات حیواناتی مانند گاو، گوسفند و بز وجود دارد و مصرف متعادل آن برای سلامتی مفید است. و به دلیل ماندگاری طولانی آن بسیار محبوب است، مشخص شده است که برای سلامتی انسان بسیار مضر است. این نوع چربی کلسترول بد خون، عامل LDL را افزایش می دهد و خطر بیماری قلبی و انسداد عروق را افزایش می دهد. چربی ترانس نه تنها بر کلسترول تأثیر می گذارد. خون را تحت تأثیر قرار می دهد، اما برای دیابت نیز خطرناک است و بر میزان مقاومت به انسولین در بدن تأثیر منفی می گذارد و همچنین التهاب بدن را افزایش می دهد. چربی ترانس در غذاهای آماده و فرآوری شده، انواع کیک ها و شیرینی ها و برخی نان ها، فست فودها و کنسروها وجود دارد. و تنقلات آماده به وفور یافت می شود و فقط مصرف مستقیم روغن جامد و مارگارین چربی ترانس بدن ما را تامین نمی کند بلکه انواع محصولات صنعتی آماده حاوی چربی ترانس هستند و باید مصرف آنها را به حداقل رساند. در مقابل چربی ترانس که مضرترین چربی است، چربی ها چربی های غیراشباع مفیدی وجود دارند که برای سلامتی مفید هستند. این چربی های مفید در روغن های گیاهی مانند روغن زیتون، روغن کلزا، روغن آفتابگردان، آجیل و دانه ها، آووکادو یافت می شوند. و ماهی روغن زیتون یکی از مفیدترین روغن های شناخته شده است و روغن فندق و روغن آووکادو بهترین و مقاوم ترین روغن ها برای سرخ کردن هستند. سال‌هاست که تولیدکنندگان مواد غذایی موظف بوده‌اند که میزان دقیق روغن ترانس را در محصولات خود مشخص کرده و روی برچسب محصولات خود درج کنند. اما همچنان نظارت کافی و مستمر در این زمینه وجود ندارد و معمولا میزان روغن ترانس در محصولات صنعتی بیش از آنچه اعلام می شود است. به علاوه نمی توان از مقدار اندک چربی ترانس موجود در این محصولات که به مقدار زیاد مصرف می شود چشم پوشی کرد و چربی ترانس زیادی وارد بدن می شود. استفاده از چربی و روغن همواره مورد توجه بشر بوده و با استفاده از این ماده شگفت انگیز نه تنها آشپزی بهتری را تجربه کرده، بلکه زندگی راحت تری را برای خود رقم زده است. نفت به طور گسترده در صنایع غذایی، سوخت و حتی جنگ استفاده می شود. در طول جنگ جهانی دوم، آلمان نازی با بحران غذایی به ویژه نفت و مارگارین مواجه شد. جالب است بدانید در آن سال ها روغن نهنگ یکی از پرمصرف ترین روغن ها به شمار می رفت و هر ساله نهنگ های زیادی به خاطر روغن مفیدشان در قطب جنوب شکار می شدند. هیتلر از کاروان عقب نماند و برای تامین نیازهای غذایی و دفاعی کشورش، طرح چربی آلمان را آغاز کرد و گروهی را برای شکار نهنگ های قطبی فرستاد. این قسمت به همراه بحث چربی های ترانس و بایدها و نبایدهای آن، داستان سفر گروه آلمانی به قطب، نگرانی های بزرگترین دیکتاتور تاریخ و دانشمند یهودی را که سرسختانه از دست نازی ها جان سالم به در برده است را برای شما بازگو می کند. امتیاز کاربر

منبع: نی نی نیوز

دیدگاهتان را بنویسید